Бразильские фермерские зрелые сыры как источник протеолитических молочнокислых бактерий, способных уменьшать выраженность аллергии на коровье молоко
Цель исследования состояла в том, чтобы получить молочнокислые бактерии (МКБ), способные гидролизовать иммунореактивные белки молока; оптимизировать процесс гидролиза, определить кинетику протеолиза и проверить безопасность выбранного гидролитического штамма.
Методы и результаты. Бразильский сыр использовался в качестве источника МКБ, способных гидролизовать основные молочные аллергены. Протеолитические изоляты были подвергнуты полимеразной цепной реакции (ПЦР) со случайной амплификацией полиморфной ДНК для характеристики клонального разнообразия.
С помощью секвенирования рекомбинантной 16S ДНК были идентифицированы 3 протеолитических штамма: Enterococcus faecalis VB43, который гидролизует α-S1-, α-S2- и β-казеины, α- и β-лактоглобулин (частичный гидролиз); Pediococcus acidilactici VB90 и Weissella viridescens VB111, которые вызывают частичный гидролиз α-S1- и α-S2-казеинов. E. faecalis VB43 показал отрицательный результат на гены вирулентности asa1, agg, efaA, hyl, esp, cylLL, cylLS и положительный – для генов ace и gelE. Этилендиаминтетрауксусная кислота ингибировала протеолиз, что указывает на то, что основными протеазами E. faecalis VB43 являются металлопротеазы.
Выводы. Бразильский фермерский сыр является хорошим источником МКБ, способных гидролизовать аллергенные белки молока. Один из изолятов (E. faecalis VB43) продемонстрировал выдающуюся активность против этих белков и показал отсутствие большинства тестируемых генов вирулентности. E. faecalis VB43 имеет хороший потенциал для производства гипоаллергенных молочных продуктов.
Biscola V. et al. Brazilian artisanal ripened cheeses as sources of proteolytic lactic acid bacteria capable of reducing cow milk allergy. J Appl Microbiol. 2018.
Медична газета «Здоров’я України 21 сторіччя» № 7 (452), квітень 2019 р.
НОВИНИ ЗА ТЕМОЮ Алергія та імунологія
19.04.2024
Алергія та імунологія
Неврологія
Як дані, надані фітнес-трекерами та смартфонами, можуть допомогти людям із розсіяним склерозом
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, розсіяний склероз (РС) вражає понад 1,8 мільйона людей, і хоча є методи, які запобігають рецидивам і покращують якість життя, повноцінного лікування не існує. Основною проблемою сучасних способів терапії РС є нездатність лікувати хронічне активне нейрозапалення в мозку та пов’язану із цим нездатність відновити втрату мієліну, який покриває та захищає аксони, електричні «дроти» мозку. Із часом це призводить до постійного пошкодження нервових клітин і повільної прогресуючої втрати неврологічної функції в пацієнтів....
Команда дослідників Мічиганського університету успішно модифікувала природну хімічну сполуку в лабораторії, у результаті чого отримала сполуки з активністю проти ВІЛ. Їхні результати, опубліковані в Journal of Medicinal Chemistry, пропонують новий шлях у створенні ліків, які можуть допомогти назавжди позбутися ВІЛ. Хоча доступні ефективні методи лікування згаданої інфекції залишаються неідеальними через здатність вірусу «ховатися» від імунної системи, перебуваючи у стані спокою в інфікованих клітинах....
Дослідники Університету Квінсленда в Австралії виявили можливість зменшити кількість інфекцій у людей, які живуть із муковісцидозом (кістозним фіброзом / КФ). Професор Метт Світ, доктор Каустав Дас Гупта та доктор Джеймс Керсон з Інституту молекулярної біонауки виявили збій у функції знищення бактерій у людей із муковісцидозом і потенційний спосіб його обійти. КФ – це хронічне захворювання, при якому дефекти каналу CFTR (регулятора трансмембранної проникності за муковісцидозу) викликають накопичення слизу в легенях, дихальних шляхах і травній системі, що призводить до повторних інфекцій. ...